Pasta alle croccarelle

Vademecum gastro-geografico di luoghi, città, paesi e ovunque si mangi.
Mica siam qui a sentir l'eco dello stomaco!

Moderatori: maxofrome, Enrico, Mauro, old_kappa, Buster

Pasta alle croccarelle

Messaggioda bullit1983 » gio lug 31, 2014 11:41 am

buon giorno a tutti
su indicazione di qualche utente inserisco una ricetta

trattasi di una pasta (preferibilmente delle belle pappardelle) con panna e speck croccante

si comincia col tagliare a piccoli cubetti lo speck...ma proprio piccolo piccolo, in modo da creare delle piccole pepite 2mmx2mm circa e friggerli nell'olio mooolto caldo, dopo di che si scolano nella carta assorbente e si mettono da parte senza coprirli.
poi tocca al soffritto di cipolla GRATTUGIATA E NON TRITATA, nel burro e dopo una leggera doratura si ci butta lo speck tagliato a striscioline larghe da 1cm circa e si aggiunge mezzo dado da cucina.

dopo di che si spegne la padella e si aggiunge la panna da cucina a fuoco spento, non fate scaldare troppo la panna altrimenti si creano i grumi, e coprire con il coperchio la padella lasciando riposare.

siamo quasi alla fine...manca solo la pasta, che a cottura finita si versa nella padella e la si fa saltare insieme alla panna e allo speck aggiungendo una piccola noce di burro. Si impiatta e si sparge sopra un po di quello speck croccante fritto in precedenza...e buona appetito.

quando masticherete quelle pepite di speck fritte vedrete che sapore...
spero vi piaccia :ook:
Ultima modifica di fanagot il gio lug 31, 2014 1:09 pm, modificato 1 volta in totale.
Motivazione: "minuscolato" il titolo
Pentax k-30, tappo, tamron 70-300, helios 44-2, adattatore cinese m42>k
in attesa di un obiettivo serio
Avatar utente
bullit1983
junior member
 
Messaggi: 70
Iscritto il: gio mar 28, 2013 8:02 am
 

Re: NUOVA RICETTA - PASTA ALLA CROCCARELLE

Messaggioda carlen » gio lug 31, 2014 12:07 pm

Ho spostato io in un luogo piu' adatto. :idea:
Titoli in minuscolo....plis :cincin:
Avatar utente
carlen
SUPERVISOR
 
Messaggi: 31200
Iscritto il: mer feb 13, 2008 7:45 pm
Località: La citta' del socmel....Bologna
 

Re: NUOVA RICETTA - PASTA ALLA CROCCARELLE

Messaggioda bullit1983 » gio lug 31, 2014 12:14 pm

carlen ha scritto:Ho spostato io in un luogo piu' adatto. :idea:
Titoli in minuscolo....plis :cincin:


Ok grazie mille
Pentax k-30, tappo, tamron 70-300, helios 44-2, adattatore cinese m42>k
in attesa di un obiettivo serio
Avatar utente
bullit1983
junior member
 
Messaggi: 70
Iscritto il: gio mar 28, 2013 8:02 am
 

Re: NUOVA RICETTA - PASTA ALLA CROCCARELLE

Messaggioda BlackJack153 » gio lug 31, 2014 12:15 pm

Sembra bona! Da provare sicuramente!
ciao, Pietro.

Viviamo in un mondo in cui ci nascondiamo per usare le Pentax, mentre le Canon e le Nikon si diffondono alla luce del sole. [semicit.]

il mio flickr qui
Avatar utente
BlackJack153
Opinionista assiduo
 
Messaggi: 1150
Iscritto il: sab mar 16, 2013 5:04 pm
Località: Cadore e/o Trento
 

Re: NUOVA RICETTA - PASTA ALLA CROCCARELLE

Messaggioda aarnmunro » gio lug 31, 2014 12:52 pm

La panna....fa troppo anni '80.

Proverei una variante con ricotta fresca...
aarnmunro
 
 

Re: NUOVA RICETTA - PASTA ALLA CROCCARELLE

Messaggioda Giovanni77 » gio lug 31, 2014 12:54 pm

Dadini di speck fritti nel burro... Bravo!!!!
Dio creò il cibo,
il Diavolo i cuochi,
e poi arrivarono i Pentaxiani!
Avatar utente
Giovanni77
Ho fuso la tastiera...
 
Messaggi: 5828
Iscritto il: ven set 30, 2011 11:50 am
Località: Zena
 

Re: NUOVA RICETTA - PASTA ALLA CROCCARELLE

Messaggioda fanagot » gio lug 31, 2014 1:10 pm

Giovanni77 ha scritto:Dadini di speck fritti nel burro... Bravo!!!!

per stare leggeri :asd:

PS ho "minuscolato" io il titolo :mrgreen:
Mancano molte foto di obiettivi che TU magari hai. Controlla nell'archivio e provvedi! Immagine
Avatar utente
fanagot
Non ho ancora svaccato abbastanza?
 
Messaggi: 32704
Iscritto il: ven feb 15, 2008 10:14 am
Località: Paperopoli
 

Re: NUOVA RICETTA - PASTA ALLA CROCCARELLE

Messaggioda bullit1983 » gio lug 31, 2014 1:25 pm

PS ho "minuscolato" io il titolo :mrgreen:[/quote]

thank's :ook:

aarnmunro ha scritto:Proverei una variante con ricotta fresca...


con la ricotta si potrebbe provare anche se avrebbe un gusto un po più deciso, a scelta si potrebbe usare una crema fatta di formaggi cremosa, che so la philadelphia e la crescenza con il galbanino...

fanagot ha scritto:per stare leggeri


così la leggerezza avrà anche il suo.
Pentax k-30, tappo, tamron 70-300, helios 44-2, adattatore cinese m42>k
in attesa di un obiettivo serio
Avatar utente
bullit1983
junior member
 
Messaggi: 70
Iscritto il: gio mar 28, 2013 8:02 am
 

Re: NUOVA RICETTA - PASTA ALLA CROCCARELLE

Messaggioda emmeci » gio lug 31, 2014 1:30 pm

aarnmunro ha scritto:La panna....fa troppo anni '80.

...


... si e no .... è stata sdoganata da Bottura, che ha "reinterpretato" i tortellini con la panna.

.... ma devi trovare la panna di affioramento delle vacche rosse munte in collina nei giorni dispari dei mesi pari e il parmigiano stravecchio grattugiato in atmosfera modificata perchè non si ossidi ... :facciac:
“La vita è troppo breve per bere vini mediocri.”
Johann Wolfgang Goethe
Avatar utente
emmeci
Ho fuso la tastiera...
 
Messaggi: 9239
Iscritto il: gio mar 20, 2008 10:49 am
Località: Genova - Levante
 

Re: NUOVA RICETTA - PASTA ALLA CROCCARELLE

Messaggioda Giovanni77 » gio lug 31, 2014 2:46 pm

fanagot ha scritto:
PS ho "minuscolato" io il titolo :mrgreen:




NTX,
abbiamo un problema!!!
Dio creò il cibo,
il Diavolo i cuochi,
e poi arrivarono i Pentaxiani!
Avatar utente
Giovanni77
Ho fuso la tastiera...
 
Messaggi: 5828
Iscritto il: ven set 30, 2011 11:50 am
Località: Zena
 

Re: NUOVA RICETTA - PASTA ALLA CROCCARELLE

Messaggioda fanagot » gio lug 31, 2014 2:47 pm

Giovanni77 ha scritto:
fanagot ha scritto:
PS ho "minuscolato" io il titolo :mrgreen:




NTX,
abbiamo un problema!!!


ohhhhh se ne avete!!!! :prrt:
Mancano molte foto di obiettivi che TU magari hai. Controlla nell'archivio e provvedi! Immagine
Avatar utente
fanagot
Non ho ancora svaccato abbastanza?
 
Messaggi: 32704
Iscritto il: ven feb 15, 2008 10:14 am
Località: Paperopoli
 

Re: NUOVA RICETTA - PASTA ALLA CROCCARELLE

Messaggioda Giovanni77 » gio lug 31, 2014 2:58 pm

fanagot ha scritto:
Giovanni77 ha scritto:
fanagot ha scritto:
PS ho "minuscolato" io il titolo :mrgreen:




NTX,
abbiamo un problema!!!


ohhhhh se ne avete!!!! :prrt:



:litiganti:

anche a te ha rimaiuscolato tutto!!!!


:prrrt:
Dio creò il cibo,
il Diavolo i cuochi,
e poi arrivarono i Pentaxiani!
Avatar utente
Giovanni77
Ho fuso la tastiera...
 
Messaggi: 5828
Iscritto il: ven set 30, 2011 11:50 am
Località: Zena
 

Re: Pasta alle croccarelle

Messaggioda fanagot » gio lug 31, 2014 3:20 pm

il titolo, resta maiuscolo, se citi un post che ha il titolo maiuscolo!
io ho cambiato solo il primo.
se mi paghi, posso pensare di cambiare anche gli altri :prrt:
Mancano molte foto di obiettivi che TU magari hai. Controlla nell'archivio e provvedi! Immagine
Avatar utente
fanagot
Non ho ancora svaccato abbastanza?
 
Messaggi: 32704
Iscritto il: ven feb 15, 2008 10:14 am
Località: Paperopoli
 

Re: Pasta alle croccarelle

Messaggioda bullit1983 » ven ago 01, 2014 11:56 am

a presto posterò un'altra ricetta molto sfiziosa :ghgh:
Pentax k-30, tappo, tamron 70-300, helios 44-2, adattatore cinese m42>k
in attesa di un obiettivo serio
Avatar utente
bullit1983
junior member
 
Messaggi: 70
Iscritto il: gio mar 28, 2013 8:02 am
 


Torna a Va' dove ti porta la panza

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 4 ospiti