Prendo una foto qualunque
passo in modalità tutto schermo con ingrandimento 100%, dagli adjustment scelgo saturation, porto il livello del pennello a 1, abilito "color overlay", abilito "all" per selezionare contemporaneamente tutti i colori, abilito "detect edges"
Con il pennello seleziono la parte attorno al soggetto che voglio lasciare a colori
disabilito "detect edges", ingrandisco il pennello e passo con lo stesso tutto il rimanente che deve essere trasformato in bianco e nero
chiudo il pennello saturazione e nel pannello delle regolazioni porto a 0 la saturazione
adesso proseguo con le altre regolazioni, curve, livelli ecc...