Beh, molti di voi conosceranno la risposta, però per chi non lo sa, si può usare questo software, è in perl e sembra funzionare bene:
http://www.sno.phy.queensu.ca/~phil/exiftool/
Di Phil Harvey, Licenza +- GPL
Sul mio sistema:
$ exiftool -ShutterCount NomeUltimaImmagine.jpg
e vi dice quanti scatti avete fatto! ;-)
Su Debian:
# apt-get install libimage-exiftool-perl