Scommettiamo che....

[ziofrancotto]

A casa mia si occupava del ripieno mio padre. Era mitico ogni anno il “ci voleva un po’ di persa in più “ . Scusate ma il dialetto genovese non lo sento parlare da quando non c’è più mio nonno perché in casa con lui mio padre e mia zia parlavano solo dialetto.
Ora che mio padre non c’è più dal 2012, del ripieno me ne occupo io... e di persa ne metterei quintalate.

[emmeci]

Ogni casa che si rispetti ha almeno un vasetto di persa sul davanzale da cui ricavare alla bisogna un po' di foglioline fresche, l'origano invece è quasi sempre secco e tende a rilasciare un sentore un po' troppo forte. Ottimo in certi piatti, un po' pesante altre volte. Io poi, per esempio, tendo a digerirlo con difficoltà, per cui preferisco quando possibile usare altri aromi.

[aarnmunro]

...di ripieni è pieno il mondo...parliamo della pasta!
Farina 00 e 30 rossi per kg di farina...anche se ormai non riesco a menare più di mezzo kg di farina alla volta visto che con soli rossi la situazione è faticosissima, l'ultima volta ho sofferto di gomitite per tre mesi!
E poi le uova...ormai dire che hanno il rosso è da daltonici.

E con i bianchi ...meringhe a riempire casa.

PS: azz'è la persa?

[emmeci]

...di ripieni è pieno il mondo...parliamo della pasta!
Farina 00 e 30 rossi per kg di farina...anche se ormai non riesco a menare più di mezzo kg di farina alla volta visto che con soli rossi la situazione è faticosissima, l'ultima volta ho sofferto di gomitite per tre mesi!
E poi le uova...ormai dire che hanno il rosso è da daltonici.

E con i bianchi ...meringhe a riempire casa.

PS: azz'è la persa?

Geometra, non segue. Si applichi maggiormente. Sono argomenti seri, non siamo mica qui a pettinare le bambole. (cit.)

[Giovanni77]

cazzo 30 rossi...

che spettacolo!!

[unoqualsiasi]

PS: azz'è la persa?

Un'erba che apparentemente esiste solo in Liguria... https://lij.wikipedia.org/wiki/Persa

[aarnmunro]

PS: azz'è la persa?

Un'erba che apparentemente esiste solo in Liguria... https://lij.wikipedia.org/wiki/Persa

...da provare! Me la ero persa.

[fanagot]

PS: azz'è la persa?

Un'erba che apparentemente esiste solo in Liguria... https://lij.wikipedia.org/wiki/Persa

...da provare! Me la ero persa.

si chiama maggiorana, per i foresti

[aarnmunro]

...allora ce l'ho già.
Ma credo che sia come il basilico, in liguria hanno una versione che ha tutt'un altro sapore rispetto a quello che si coltiva in altre regioni.
Per fortuna aggiungerei.

[Crisci]

...

PS: azz'è la persa?

"pèrsa" in lingua genovese è quella che in dialetto italiano chiamate maggiorana
A.

[aarnmunro]

...allora ce l'ho già.
Ma credo che sia come il basilico, in liguria hanno una versione che ha tutt'un altro sapore rispetto a quello che si coltiva in altre regioni.
Per fortuna aggiungerei.

[fanagot]

...allora ce l'ho già.
Ma credo che sia come il basilico, in liguria hanno una versione che ha tutt'un altro sapore rispetto a quello che si coltiva in altre regioni.
Per fortuna aggiungerei.

ha un altro sapore, perche' ai foresti, la fanno pagare il triplo

[emmeci]

... uhm ...

[pvanni]

Magari è un irrefrenabile desiderio di forum

[bel-ami]

R-inco